Soy originaria de Guatemala, país con muchos y maravillosos contrastes. De las cosas que más extraño de esa bella tierra que me vió nacer... ¡son los desayunos! Así que he hecho varios posts sobre ellos.
Aquí iré poniendo algo de ellos... empezando por lo que puedes encontrar en los desayunos chapines (chapín = guatemalteco).
Saludos!
Si hay algo sumamente cultural en la vida, es la comida. No es sólo por la comida en sí, también acerca de los horarios, las especias a usar, las costumbres de la preparación de los alimentos e incluso el cómo comerlos.
También el comer es algo bastante personal pero a la vez ligado con la familia, los amigos y mayoritariamente buenos recuerdos.
Cuendo vine a España no me imaginé ni por asomo qué tan importante sería el tema de la comida para mí. Por un lado, porque me gusta casi todo tipo de comida y por el otro, me encanta la comida española? ¡pero! Luego de un par de meses ya estaba yo diciendo ?¡mi reino por un !? :P
Y sí, es fácil pensar ?si extrañas tu comida, ¡hazla tú misma!? ¡Je! Bueno, a veces, sí, es tan fácil como cocinar yo misma en casa las cosas que extraño, pero muchas otras o no se pueden encontrar todos los ingredientes o implica mucho trabajo, especialmente si vas a cocinar sólo para 1 ó 2 personas? pero también pasa, como he dicho, que hablar de comida no es sólo hablar de sabores, también sobre el entorno, los lugares, la gente? familia, amigos? actividades relacionadas?
En mi caso, lo que más extraño son los desayunos. Primero, porque los desayunos chapines (chapín = guatemalteco) son diferentes a los españoles? ¡del todo! Así que? ¡déjame que te cuente cómo son los desayunos en Guatemala!
La Comida
Me parece que la influencia de USA es bastante obvia en los desayunos de toda Latinoamérica, empezando por la comida.
En los desayunos chapines puedes encontrar:
Huevos: revueltos, estrellados (fritos), tibios, pochados, duros, omelet? pero es que no comemos simplemente los huevos cocinados de esas formas? lo normal es agregarles salsas. ¡Aunque sea kétchup! ¡O un ! O como si es una simple salsa de tomate hecha en casa. Difícil es comer los huevos en el desayuno sin alguna salsa acompañándoles.
Si vas a desayunar a un restaurante, entonces ¡las variaciones son infintas! Aquí podemos apreciar la influencia de la comida mexicana en la chapina. , , por ejemplo? pero también otras especialidades de otros países, como los , , ? ¡Sí! ¡Me parece que podríamos hacer todo un blog sólo sobre huevos!
Pero? ¡esto no es todo lo que puedes tener en un desayuno en Guatemala! ¡No, no! ¡Esto es sólo parte de las opciones! Pero dejaré para mi siguiente post el seguir comentando al respecto.
¡Seguimos con lo que se puede encontrar en los desayunos chapines!
Aquí la explicación de lo que son y todos los tipos de tamales que hay en Guatemala:
Seguimos con una de las comidas más importantes para los chapines:
Tamales: Este plato es parte de la cultura de todos los países latinoamericanos? ¡pero! nunca encontrarás el mismo sabor de los tamales de 2 regiones diferentes de un mismo país (con que entre países ¡ya ni te cuento!). La historia de los tamales en realidad no esclarece mucho sus orígenes, pero aparentaría ser que fueron un invento mexicano que durante la conquista se llevó al resto de países conquistados. Yo no puedo decirte si esto fue así o no? es que, ¿sabes? ¡Yo no estaba allí! Pero sí que sé que es una de las comidas básicas de nuestra cultura.
: se hacen con una base de masa de maíz y carne (puede ser cerdo, pollo o de res), con una salsa de tomate?. ¡en cuya preparación justamente se encuentra la diferencia de sabores de los diversos países! Se le pone una aceituna y una tirita de pimiento a cada tamal. La masa con lo anterior descrito se envuelve en hojas de plátano macho y se pone a cocer.
Aquí un video de cómo ?montar? los tamales:
Este sería el más representativo de los tamales guatemaltecos, pero también tenemos:
Tamales de arroz: el mismo proceso que los colorados, pero la masa se hace de arroz.
: la salsa incluye chocolate y azúcar, así que es dulce. Son más para ocasiones especiales como la Navidad.
: estos son sólo de masa, que se prepara especialmente para que salgan dulces. No llevan carne ni salsa. Son pequeños y se envuelven en hojas de maíz.
también con una base de masa de maíz con hojas de chipilín, sin salsa y envueltos en hojas de maíz.
también dulces, con base de maíz dulce (pero diferente a los de elote), incluye anís y un poco de tinte rosa. También se envuelven en hojas de maíz. (¡Hay que ver el hambre que yo solita me estoy dando!).
Chepes: también con masa de maíz a la que se le mezclan frijoles negros cocidos.
Tamales blancos: en este caso son solo de masa de maíz, pero más bien la que se usa para tamales colorados aunque sin Manteca. No llevan nada de nada más y se envuelven en hojas de maíz. Se usan para acompañar comidas (en lugar de pan).
nuevamente la base de masa de maíz a la que se le mezclan s cocidos. También envueltos en hojas de maíz.
también con base de masa de maíz con cocida.
también son tamales pequeños con base de masa de maíz, pero llevan carne y salsa de tomate, pero completamente diferente a la de los colorados. Se envuelven en hojas de maíz.
como cosa curiosa son de masa de papa (patata) y sin embargo su color es más bien tirando a anaranjado. Llevan carne y salsa, pero en poca cantidad. Se envuelven en hojas de plátano macho.
Los tamales son una comida que se puede tomar a cualquier hora del día, incluso como merienda, o sea, no son exclusivos de los desayunos. Normalmente cuando comes tamal, esto ya es toda la comida, pero hay algunos, como los tamales blancos o los de elote, que también se pueden usar cortados en rodajas para acompañar una comida, como si fuera pan.
Yo sé, el sabor de los tamales puede ser algo muy diferente a lo probado antes para quienes nunca los han comido y lo hacen por primera vez siendo adultos? posiblemente sea la clase de sabores que debes crecer con ellos para poderlos apreciar. A mí es que? ¡me encantan!